國際糖品統(tǒng)一分析委員會(huì)（ICUMSA）通過制定統(tǒng)一的分析測(cè)量方法，對(duì)糖的性狀、等級(jí)等進(jìn)行定義和分類。

  一般來說，糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。這些含糖植物被壓榨取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結(jié)晶、離心分蜜，制成原糖。原糖通過離心精煉等手段，去除雜質(zhì)和糖蜜，生產(chǎn)出各種形式的白糖，白糖有不同的顆粒大小，有砂糖、方糖、冰糖和綿白糖等。

  另外由于含有其他成分，還會(huì)生成紅糖、黃糖等其他顏色的糖類，并且呈現(xiàn)不同的口味。在現(xiàn)代制糖工藝中，紅糖等是生產(chǎn)白糖的副產(chǎn)品，主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等成分。

  糖的色度值是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，也是評(píng)定糖類產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的重要依據(jù)。糖品色度值的高低表示了糖品的質(zhì)量，反映了制糖工藝的技術(shù)水平。色度值越低，表示糖的純度越高。

  ICUMSA和我國的國家標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)相關(guān)糖類的色度檢測(cè)進(jìn)行了規(guī)范，如白砂糖國家標(biāo)準(zhǔn)《GB317-2006》中規(guī)定的測(cè)定方法為分光光度法：一定濃度的白砂糖溶液在波長420nm處的吸光度值，再通過公式換算得到糖色度值，單位以IU計(jì)。

  但是，僅僅420nm（屬于可見光的藍(lán)色波段）的單波長測(cè)量無法有效的評(píng)估樣品糖的整體色度值。而且對(duì)于紅糖來說，560nm的波長更加合適。如要對(duì)樣品糖進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，可進(jìn)行全波段380-720nm掃描和CIE-Lab色度空間來計(jì)算評(píng)估。

  測(cè)量時(shí)，用戶將樣品直接倒入比色皿內(nèi)，再將比色皿插入色度儀里直接讀數(shù)。LICO690色度儀里的ICUMSA Color測(cè)量方法完全符合ICUMSA方法，用戶通過儀器計(jì)算420nm波長下的吸光度，得到色度值（IU），同時(shí)儀器內(nèi)部的公式會(huì)自動(dòng)進(jìn)行換算，得到糖溶液的濃度值（g/mL）。

  使用LICO色度儀測(cè)量ICUMSA色度，可滿足ISO、ASTM以及ICUMSA等各種國際標(biāo)準(zhǔn)，并且操作簡單，能夠節(jié)約人力成本和操作時(shí)間。此外，操作的樣本量小（5 mL以內(nèi)），可幫助用戶節(jié)約檢測(cè)成本；測(cè)量時(shí)，可使用一次性玻璃或塑料比色皿，減少人工清潔工作和樣品之間的交叉污染。

  原文鏈接：http://www.hach.com.cn/case/licoseduyizaita